Papryki faszerowane

1. Skład:
- 5 papryk dowolnego koloru
- 2 duże cebule (mogą być 3 średnie)
- 7 pieczarek
- 3 pomidory
- 4 ząbki czosnku
- 2 puszki tuńczyka w oleju
- olej lub oliwa do pieczenia
- łyżeczka suszonego tymianku (można też bez tymianku)
- ostra i słodka papryka do smaku
- sól, mielony pieprz
2. Przygotowanie:

Cztery papryki umyć, odciąć wierzchy (niezbyt głęboko), oczyścić z nasion, podgotować (tj. gotować na małym ogniu, tak żeby woda lekko bulgotała) w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Wyjąć, odsączyć i ostudzić. Ostatnią paprykę oczyścić i razem z cebulą i pieczarkami pokroić w kosteczkę. Pomidory obrać ze skórki (można sparzyć) i pokroić w niewielką kostkę.

Na patelni rozgrzać olej/oliwę, wrzucić cebulę, paprykę, pieczarki, obrany i posiekany czosnek, podsmażyć przez 4 minuty, następnie dodać pomidory, osączonego z oleju tuńczyka, wszystkie przyprawy, dusić 10 minut. Tak przygotowanym farszem napełnić papryki, pozostawiając 4 łyżki farszu, do którego wlać szklankę wody i doprawić ostrą papryką. Tę mieszankę wylać na dno dużego, płaskiego rondla (świetna do tego celu jest brytfanka), ustawić papryki, przykryć i dusić 15-20 minut (średnio wystarczy 17 minut).

TIP: Podczas podsmażania składników na patelni, należy odparować nadmiar wody z farszu (nie należy cały czas dusić składników).