Ziemniaczana fantazja

Jest to mój autorski przepis, na który wpadłem kilka dni temu. Gotowałem tą potrawę trochę na oko, dlatego ilości poszczególnych składników nie są idealnie dobrane.

1. Skład:
-ziemniaki: minimum 1kg, może być więcej
-szynka, może być z tłuszczem
- pomidory: zużyłem 4
- cebula: wykorzystałem 5 cebul średniej wielkości
- czosnek: 2 lub 3 ząbki
- sól
-pieprz
-majeranek
-bazylia
-masło do smażenia

2. Przygotowanie:
Ziemniaki obrać ze skórki i ugotować na półtwardo (to ważne). Szynkę pokroić w paski, cebulę na plasterki, a pomidory na ćwiartki lub ósemki.

Gdy ziemniaki będą ugotowane na półtwardo, pokroić je w talarki. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pokrojone ziemniaki razem z pokrojoną w paseczki szynką. Smażyć tak długo, aż składniki będą podpieczone.

Następnie dodać cebulę, pomidory oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, całość przemieszać, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu, aż do odparowania nadmiaru płynu. Oczywiście co kilka minut mieszając zawartość patelni.

W trakcie duszenia można dodać przypraw do smaku.

Gdy przyrządzałem to danie, dusiłem całość około 15 minut, bo tyle wystarczyło, aby ziemniaki i warzywa zmiękły. Później zdjąłem pokrywkę i poczekałem, aż nadmiarowa woda odparuje.

Moim domownikom bardzo smakowało (mi z resztą też). Palce lizać.

Lemoniada

1. Skład:
-6 cytryn
-8 łyżek cukru pudru
-1,5 litra wody

2. Przygotowanie:

Z 5 cytryn wycisnąć sok, a jedną cytrynę pokroić na plasterki. Wyciśnięty sok zmieszać z wodą i cukrem pudrem. Do napoju wrzucić plasterki cytryn. Całość schłodzić w lodówce.

Podawać z lodem i listkiem mięty (można też bez tego:)).

Zapiekanka z tuńczykiem

1. Skład:
-Makaron (świderki)
-3 pomidory
-1 puszka tuńczyka
-2 cebule średniej wielkości
-2 ząbki czosnku
-sól, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie, oliwa z oliwek.

2. Przygotowanie:

Makaron ugotować zgodnie z zaleceniami umieszczonymi na opakowaniu. Odcedzić, zahartować zimną wodą. Cebulę i czosnek posiekać, a następnie zeszklić na patelni. Dodać odsączony tuńczyk i całość smażyć 5 minut. Potem dodać pokrojone w kostkę pomidory, doprawić łyżką bazylii i ziół prowansalskich, solą i pieprzem (do smaku). Smażyć na małym ogniu 10 minut. Do naczynia żaroodpornego włożyć ugotowany makaron, posypać startym, żółtym serem i dodać usmażoną zawartość patelni. Całość wymieszać i posypać startym serem. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 20-30 minut.

Smacznego!

Bruschetta ala Tobiasz

1. Skład:
-2 bułki (mogą być zwykłe, mogą być ciabatty itp)
-2 duże pomidory
-1 łyżka oliwy
-1 cebula średniej wielkości (może też być czerwona cebula)
-masło
-3 ząbki czosnku
-sól, pieprz i bazylia do smaku

2. Przygotowanie:

Masło utrzeć z przeciśniętym czosnkiem. Odstawić na 15 minut. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę (im mniejsza tym lepsza). Pomidory wymieszać z cebulą dodać oliwy oraz przyprawy (sól, pieprz oraz bazylię).

Pokrojone bułki posmarować wcześniej przygotowanym masłem i wstawić do rozgrzanego (200 stopni Celsjusza) piekarnika. Piec tak długo aż będą chrupkie (minimum 5 minut).

Wyjąć z piekarnika, nałożyć mieszankę pomidorową i natychmiast jeść.

TIP: Bułki można piec również na grillu lub tosterze. Im starsze pieczywo tym lepsze.

Węgierskie leczo

1. Skład:
-1 kg papryki (różnokolorowej)
-0,5 kg pomidorów
-1-2 cebule
-2 ząbki czosnku
-olej do smażenia
-20 dag kiełbasy lub parówek
-10 dag wędzonego boczku
-czerwona słodka papryka w proszku
-czerwona ostra papryka (w strączkach lub w proszku)

2. Przygotowanie:

Wędzony boczek pokrój w drobną kosteczkę. Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć przygotowany boczek i wysmaż na chrupko. Następnie wyjmij go (najlepiej łyżką cedzakową, aby jak najwięcej tłuszczu pozostało na patelni) i przełóż do miseczki. Odstaw, bo będzie potrzebny pod koniec przyrządzania.

Cebulę obierz, pokrój w talarki. Wrzuć na rozgrzany tłuszcz po smażeniu boczku i smaż mieszając, aż stanie się szklista. Wtedy patelnię zestaw z ognia i obficie (naprawdę nie żałuj tej przyprawy :)) posyp cebulę mieloną papryką (jeśli pozostawisz patelnię na ogniu, papryka natychmiast zgorzknieje i zepsuje smak całego dania).

Oczyść strąki papryki pokrój w paseczki. Dołóż do cebuli. Przykryj i duś na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie obierz pomidory i pokrój na ćwiartki lub ósemki. Dodaj do składników na patelni.

Duś tak długo, aż wyparuje cała woda w potrawy. Wtedy dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę i posiekany czosnek. Przypraw ostra papryką. Na koniec dodaj odłożony boczek. Danie dopraw solą. Smaż jeszcze przez chwilę. Podaj z omletem.

TIP: pycha z plackami ziemniaczanymi. Można podawać z panierowanym w mące i upieczonym bakłażanem w kawałkach.

Racuchy z jabłkami

1. Skład:
-20 dag mąki tortowej
-1 szklanka mleka
-3 jajka
-4 papierówki
-szczypta soli
-2 łyżki cukru pudru + cukier puder do posypania

2. Przygotowanie:
Oddzielamy białko od żółtka. Żółtko ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy mleko, w później sól i mąkę. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie mieszamy z masą żółtkową i na chwilę zostawiamy w spokoju. W tym czasie kroimy na plasterki, cząstki lub ścieramy na tarce jabłka. Dodajemy do ciasta.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na brąz.

Fasolka z warzywami

1. Skład:
- 1 kg fasolki szparagowej,
- 5 dużych, dojrzałych pomidorów,
- 3 ząbki czosnku,
- 10 małych, białych cebulek,
- 4 łyżki oliwy,
- kilka łodyżek tymianku
- sól, pieprz.
2. Przygotowanie:

Z fasolki usuwamy końce i dzielimy strączki na pół (można przyrządzać w całości tylko, że wtedy trzeba dłużej dusić). Pomidory nacinamy i odcinamy od dołu rdzeń. Wkładamy je na chwilę do wrzątku (nie dłużej niż 1 min.). Gdy nieco ostygną ściągamy skórkę, kroimy na pół poprzecznie i wyrzucamy pestki (można je zostawić, w niczym nie przeszkadzają). Dzielimy na drobne kawałki. Czosnek rozdrabniamy. Cebulki obieramy i dzielimy na ćwiartki.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulki i lekko je rumienimy. Dokładamy pomidory i smażymy razem kilka minut. Wrzucamy fasolkę, czosnek i otarty z łodyżek tymianek. Przyprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.

Dusimy pod przykryciem ok 20 - 30 min. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

TIP: zamiast białych cebulek można dodać zwykłej cebuli. Jeśli przyrządzamy fasolkę w całości, należy dusić nawet 50 minut (dłużej nie trzeba). Zamiast tymianku można dodać bazylię lub zioła prowansalskie. Można też dodać ogórek kiszony lub boczek (albo oby dwa składniki razem).

Naleśniki z malinami

1. Skład:
- 20 dag mąki tortowej
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- szczypta soli
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 jajka
- miseczka malin (mam na myśli to kartonowe opakowanie, w którym sprzedaje się maliny ;-))
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 mała śmietana kremówka
- olej lub oliwa do pieczenia

2. Przygotowanie:

Odmierzyć 20 dag mąki tortowej, dodać 2 jajka, wlać 1 szklankę mleka, sodę oraz szczyptę soli. Zacząć miksowanie na najniższych obrotach. W trakcie tego dolewać wody, zwiększając obroty miksera. Miksować, aż do uzyskania płynnej konsystencji.

Ubić mikserem śmietanę kremówkę (całą) wraz z całym opakowaniem cukru waniliowego.

Rozpocząć pieczenie naleśników na średniej patelni na cienkiej warstwie oleju/oliwy. Gdy naleśnik będzie rumiany z obu stron, wyłożyć na talerz, nałożyć garść malin, pokryć ubitą śmietaną i całość zwinąć w rulonik (można też złożyć w trójkąt). Smacznego!

Papryki faszerowane

1. Skład:
- 5 papryk dowolnego koloru
- 2 duże cebule (mogą być 3 średnie)
- 7 pieczarek
- 3 pomidory
- 4 ząbki czosnku
- 2 puszki tuńczyka w oleju
- olej lub oliwa do pieczenia
- łyżeczka suszonego tymianku (można też bez tymianku)
- ostra i słodka papryka do smaku
- sól, mielony pieprz
2. Przygotowanie:

Cztery papryki umyć, odciąć wierzchy (niezbyt głęboko), oczyścić z nasion, podgotować (tj. gotować na małym ogniu, tak żeby woda lekko bulgotała) w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Wyjąć, odsączyć i ostudzić. Ostatnią paprykę oczyścić i razem z cebulą i pieczarkami pokroić w kosteczkę. Pomidory obrać ze skórki (można sparzyć) i pokroić w niewielką kostkę.

Na patelni rozgrzać olej/oliwę, wrzucić cebulę, paprykę, pieczarki, obrany i posiekany czosnek, podsmażyć przez 4 minuty, następnie dodać pomidory, osączonego z oleju tuńczyka, wszystkie przyprawy, dusić 10 minut. Tak przygotowanym farszem napełnić papryki, pozostawiając 4 łyżki farszu, do którego wlać szklankę wody i doprawić ostrą papryką. Tę mieszankę wylać na dno dużego, płaskiego rondla (świetna do tego celu jest brytfanka), ustawić papryki, przykryć i dusić 15-20 minut (średnio wystarczy 17 minut).

TIP: Podczas podsmażania składników na patelni, należy odparować nadmiar wody z farszu (nie należy cały czas dusić składników).

Dwukolorowy napój

1. Skład:
- 2 szklanki jogurtu naturalnego
- 50 dag truskawek (świeżych lub mrożonych)
- cukier puder do smaku
2. Przygotowanie:

Truskawki umyć, oczyścić z szypułek i zmiksować z cukrem pudrem (całość musi być nieco bardziej słodka, bo po zmieszaniu z jogurtem słodycz łagodnieje). Do szklanek wlewać na przemian jogurt i mus z truskawek. Pycha.

Aksamitna malinka

1. Skład:
- sok malinowy
- mleko
2. Przygotowanie:

Mleko ubijamy na piankę z sokiem malinowym (proporcje wg uznania), chłodzimy w lodówce, podajemy w wysokich szklankach.

Banany z czekoladą

1. Skład:
- dowolna ilość bananów
- 3-4 kostki czekolady/1 banan
- folia aluminiowa
2. Przygotowanie:

Robimy 2 podłużne nacięcia wzdłuż krzywizny banana, odchylamy skórkę w stronę ogonka, następnie nacinamy na ok. 1/2 głębokości wnętrze banana. Po wykonaniu tej czynności, wkładamy czekoladę (każda kostka musi być przepołowiona) do środka naciętego banana. Przykrywamy z powrotem skórkę. Całość szczelnie zawijamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Ostry sos do placków ziemniaczanych

1. Skład:
- 500 g pieczarek
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- słoiczek koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
- papryka ostra w proszku
2. Przygotowanie:

Pieczarki kroimy na cienkie plasterki, cebulę w małą kostkę. Podsmażamy wszystko na oleju, aż się zeszkli. Dodajemy rozgnieciony czosnek, sól, pieprz, paprykę w proszku i słoiczek przecieru. Wszystko dusimy na małym ogniu przez kilka chwil i gotowe.

Czekoladowy koktajl z bananem

1. Skład:
- 0,75 litra pełnotłustego mleka
- 15 stołowych łyżek czekolady w proszku
- 2,5 banana
- 10 łyżek lodów waniliowych
2. Przygotowanie:
Wszystko miksować przez minutę na najwyższych obrotach :)

Farsz bananowy do naleśników

1. Skład:
- masło
- garść wiórków kokosowych
- 2-3 banany
2. Przygotowanie:

Do roztopionego masła dodać wiórki kokosowe i pokrojone w kostkę banany. Smażyć kilka minut, aż banany się "rozpuszczą". Nakładać ok. 2 łyżki farszu. naleśnik można posmarować Nutellą.

Sos czekoladowy

1. Skład:
- szklanka mleka
- 50 g gorzkiej czekolady
- 2 żółtka
- łyżka cukru
2. Przygotowanie:

Utrzeć żółtka z jak najmniejszą ilością cukru. Mleko zagotować z czekoladą, aż się rozpuści. Wlewać powoli do żółtek, ciągle mieszając

Prażony ser

1. Skład:
- ser żółty (nie w plastrach)
- bułka tarta
- olej
- 1 jajko
2. Przygotowanie:
Kroimy plaster żółtego sera grubości ok. 1 cm, roztrzepujemy jajko. Maczamy ser w jajku i w bułce tartej. Smażymy na oleju. Przyrumieniamy dość mocno.

Koktajl bananowy

1. Skład:
- 2 banany
- 2,5 szklanki mleka
- lody waniliowe
2. Przygotowanie:
Banany zmiksować z mlekiem, wlać do wysokiej szklanki i dodać lody waniliowe.

Faszerowane pomidory

1. Skład:
- 10-15 małych pomidorów
- puszka tuńczyka
- mała cebula
- majonez
- bazylia
- sól i pieprz do smaku
2. Przygotowanie:

Odsączony tuńczyk i posiekaną cebulę wymieszać razem z bazylią, doprawić solą i pieprzem i majonezem. Farsz włożyć do środka wydrążonego pomidora, który może być ze skórką lub bez.

Dziurka z jajkiem

Przygotowanie:

W kromce chleba na środku wycinamy dziurkę i kładziemy na patelni. Kiedy chleb się zarumieni, wbijamy do dziurki jajko, czekamy aż się zetnie i przewracamy na drugą stronę. Kanapki są bardzo dobre z majonezem i pomidorem.

Bułeczki z niespodzianką

1. Skład:
- 4 kajzerki
- 25 dag grzybów (leśnych lub pieczarek)
- 4 jajka
- duża cebula
- 15 dag startego żółtego sera
- masło
- sól i pieprz do smaku
2. Przygotowanie:

Odkroić wierzchy bułek, wydrążyć środki. Każdą bułkę nasmarować wewnątrz masłem. Oczyszczone grzyby i cebulę drobno pokroić, usmażyć i przyprawić. W zagłębienia każdej z bułek włożyć trochę nadzienia, następnie wbić po 1 jajku i posypać żółtym serem. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec około 20 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza.

Pieczywo z jajkiem

1. Skład:
- pieczywo (obojętnie jakie)
- jajka
- vegeta do smaku
2. Przygotowanie:
Pieczywo kroimy na kromki, jajka wbijamy do miski, dodajemy vegety, mieszamy. Pieczywo układamy na patelni i zalewamy jajkami. Smażymy aż do ścięcia się jajek z obu stron. Pieczywo można pokroić również w kosteczki. Można też w rozbełtanym jajku maczać kanapki, a później ułożyć je na patelni.

Grzanki czosnkowe

1. Skład:
- czosnek wg uznania
- oliwa z oliwek
- bułka paryska, zwykłe bułki lub cokolwiek bułko-podobnego
2. Przygotowanie:

Czosnek przecisnąć przez praskę i zmieszać z oliwą z oliwek. Posmarować bułeczki i włożyć je do piekarnika. Kiedy uzyskają rumiany kolor, wyjąć. Idealnie nadają się do sałatki z serem feta.

Ziemniaki smażone

1. Skład (4 porcje):
- 1 kg (twardych) ziemniaków
- sól i pieprz
- 100 g wędzonego boczku
- pęczek natki pietruszki
- 2 łyżki sklarowanego masła
- łyżeczka papryki w proszku
2. Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Boczek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić pokrojony boczek. Dodać ziemniaki i obsmażyć na średnim ogniu z jednej strony przez 5 minut. Wszystko posolić. Posiekać natkę pietruszki. Ziemniaki przewrócić na drugą stronę, a gdy się zarumienią, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Smażyć przez około 15 minut. Posypać pietruszką.

Inny wariant:

Po pierwszym odwróceniu ziemniaków dodać posiekaną cebulę, a później przyprawić rozgniecionym czosnkiem oraz kminkiem.

Ziemniaki na skwarkach

1. Skład (6 porcji):
- 1 kg ziemniaków
- 250 g tłuszczu od szynki
- 2 duże cebule
- olej do wysmarowania blachy
- 2 łyżeczki majeranku
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- 50 g masła
2. Przygotowanie:
Ziemniaki starannie umyć, obrać i pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać i posiekać. Blachę do pieczenia wysmarować olejem. Ułożyć pokrojone ziemniaki, tłuszcz i cebule. Przyprawić obficie majerankiem, solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Posypać wiórkami z masła. Piec około 20 minut na środkowej półce piekarnika w temperaturze 220 stopni Celsjusza.

Wiejskie śniadanie

1. Skład (2 porcje):
- 2 średnie ziemniaki
- sól
- 1 łyżka sklarowanego masła
- 1 cebula
- 50 g tłuszczu od szynki
- 100 g suchej kiełbasy
- 2 jajka
- 2 łyżki śmietany kremówki
- pieprz
2. Przygotowanie:
Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić zimną wodą, obrać i pokroić w sporą kostkę. Rozpuścić masło na dużej patelni i obsmażyć w nim ziemniaki na złoty kolor. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Tłuszcz od szynki oraz kiełbasę pokroić w kostkę. Wszystko podsmażyć z ziemniakami. Wymieszać jajka ze śmietaną i doprawić solą oraz pieprzem. Polać ziemniaki masą jajeczną, ostrożnie zamieszać i smażyć kilka minut na wolnym ogniu, aż się zetnie.

Jajecznica po meksykańsku

1. Skład (porcja na 2 osoby):
- 2 małe pomidory
- 1 mała cebula
- 1-2 strąki zielonej ostrej papryki chilli
- 25 g masła
- 4 jajka
- sól i pieprz
2. Przygotowanie:
Posiekać drobno pomidory cebulę i paprykę. Roztopić masło na patelni, dodać warzywa. Mieszając smażyć przez 5 min. Dodać jajka o dalej smażyć ciągle mieszając, aż do ścięcia się jajek. Przyprawić do smaku.